Després dels freds de l’hivern ve molt de gust passejar-se pels mercats de primavera, on podem trobar les primeres verdures i hortalisses que ens ofereix l’hort i ens enriqueix la taula: Les faves, els pèsols, la ceba i alls tendres, les carxofes… Moltes d’aquestes verdures tenen una temporalitat molt curta però molt marcada, doncs així ho reflecteixen els receptaris catalans des de la cuina familiar fins a l’alta gastronomia.
Text i imatge: Rosa Torras
En aquesta ocasió ens centrarem en una verdura lleguminosa molt eixerida; el pèsol. A banda del protagonisme que li va donar Hans Christian Andersen, probablement qui més el va popularitzar a nivell mundial amb els seus contes, el pèsol gaudeix de molta popularitat i d’un receptari molt extens a la nostra cuina. Parlem-ne!
(…)
Visualitza l’article sencer aquí: pèsol.pdf
Si vols, pots comprar la revista en format paper a través de la nostra botiga digital clicant aquí.
Si en canvi la vols comprar en format digital, pots fer-ho a través del portal iquiosc.cat.
