Quan el fred és més viu, tot el paisatge ja s’ha transformat. L’hort, segons la zona on estiguem situats, ha quedat més o menys reduït a les verdures que suporten les glaçades amb una mínima protecció; i a la cuina, haurem fet bé de procurar-nos un bon rebost amb la collita de l’estiu i la tardor: tomàquets de penjar, alls, cebes, patates… i carbasses.

Text: Rosa Torras, Tècnica superior en dietètica.

Les carbasses, que s’esperen al rebost des del setembre o l’octubre, són un bon recurs quan arriba la tardor i també el fred més intens de l’hivern: és temps de verdura d’olla, de sopes i cremes calentones i de recuperar plats més con- tundents que ens ajudin a adaptar-nos millor a l’entorn.