Si ens posem molt perepunyetes amb les varietats locals i tirem enrere, enrere, enrere en el temps,
descobrirem que a les nostres terres es menjava blat, ordi, cigrons, guixes i llenties. La resta d’espècies dels nostres horts, amb les seves varietats, són més nouvingudes, així que els nostres estimats cigrons són un cultiu adaptat i lligat a la cultura catalana des de sempre i, esperem, per sempre. Si no feu cigrons als vostres horts, animeu-vos: bon cultiu per a les rotacions i la fertilitat del sòl, bona proteïna a taula i plats de tota la vida, per a recuperar i gaudir. Al banc de llavors d’Esporus comptem amb sis varietats de cigrons, si l’un és bo, l’altre encara ho és més. Tasteu-los, i ja ens ho explicareu!

Text: Xènia Torras, responsable del projecte Esporus. Imatges: Esporus i L’Espigall.

Pots llegir tot l’article a: blocesporus_74

Ajuda’ns a mantenir la revista comprant aquest número sencer en format digital a iquiosc.cat

O bé en format paper a la nostra botiga digital