Pep Tuson Valls
La darrera sessió del curs “Viure del secà”, organitzat per L’Era el 2012, es va dedicar a fer pràctiques de cuina. D’entre totes les receptes, la que més va sorprendre i agradar fou una crema feta de moreus. No es tracta pas d’un aliment nou, introduït recentment des de terres llunyanes, sinó que el cultiu i la seva utilització són molt antics, malgrat ser un perfecte desconegut per a la majoria de pagesos i consumidors. El 2004, a cal Pauet, al Berguedà, el van recuperar i n’han mantingut el cultiu, fet que ha propiciat el seguiment i la presa de dades per conèixer millor aquesta lleguminosa. L’autor ens les presenta tot seguit i també ens dóna les pautes per al maneig del cultiu.
