Redacció
És en el temps de calor quan es menja més enciam, aquesta hortalissa tan típica de les amanides i que es cultiva a tots els horts del país. Més enllà de les varietats que trobem en els mercats i comerços, n’hi ha tota una colla que no són tan conegudes però que poden donar diversitat als nostres plats. En aquesta secció us en presentem algunes de les recollides a Esporus, el Centre de Conservació de la Biodiversitat Cultivada.
