Mengem pa cada dia i, sovint, més d’una vegada. Els darrers anys se’n troba a molts
establiments que es dediquen tan sols a la venda o que en forns elèctrics couen masses
prefabricades que tenen molt d’industrial i poc d’artesà. Els forns tradicionals sí que
requereixen ofici i en aquest article hi fem un cop d’ull per entendre com funcionen i de
quins tipus en podem trobar.

Redacció. Amb l’assessorament d’Idris Cruz

Per fer pa ens cal una bona farina, la massa mare si s’escau, la sal, el saber fer i també, la bona entesa
amb el forn. Quan el forn és elèctric o s’utilitza una màquina de fer pa, de ben segur que el procés
és més fàcil. Però els forns de llenya mantenen la fama de donar a aquest aliment més personalitat,
més bon gust i textura i en algunes fleques és el reclam per cridar l’atenció als consumidors.