Després dels freds de l’hivern, ve molt de gust passejar pels mercats de primavera on podrem gaudir de les primeres verdures i hortalisses que ens ofereix l’hort i ens enriqueixen la taula: la ceba i
els alls tendres, les carxofes, els pèsols… i la fava. Una de les llegums de temporada més curta però, alhora, fortament arrelada a la nostra cultura culinària com ens mostren els receptaris locals.

Text: Rosa Torras
La fava és el fruit o llavor d’una planta herbàcia amb el nom científic Vicia faba L. Les faves són originàries de l’Orient Mitjà i es fan servir des de molt antic a la conca mediterrània, ja siguin tendres o seques, fins i tot en forma de farina. Històricament han format part important del rebost en temps de penúries gràcies a la seva resistència a l’hort en temps de fred, i al seu perfil nutricional
beneficiós per a la salut.

Si vols, pots comprar la revista en format paper a través de la nostra botiga digital clicant aquí. 

Si en canvi la vols comprar en format digital, pots fer-ho a través del portal iquiosc.cat.