Les vinyes que envolten el celler de Parés Baltà van ser plantades l’any 1790. Joan Cusiné, nascut a Bellvei del Penedès i fill d’una família de viticultors, va comprar el celler el 1978 i va treballar-hi durant tota la seva vida. Durant els anys 80 el seu fill va agafar-ne el relleu i va treure al mercat el seu primer vi blanc: el Blanc de Pacs. Finalment, a partir de l’any 2000, la tercera generació de la família Cusiné formada per en Joan i en Josep, n’assumeix la direcció. Juntament amb les seves companyes Maria Elena i Marta Casas, que són les enòlogues, han contribuït a incrementar i desenvolupar la qualitat dels
vins. L’aventura de l’elaboració de vins biodinàmics la comencen al 2012, quan fan la primera auditoria Demeter.

Text i Imatges: Balma Badal i Charles-Andre Descombes

Si vols, pots comprar la revista en format paper a través de la nostra botiga digital clicant aquí.

Si en canvi la vols comprar en format digital, pots fer-ho a l’iQuiosc.cat.

Pots llegir tot l’article a peu al tros