Ernest Valls

La comercialització del vi, punt feble de la viticultura ecològica, no sempre ha de tenir una sortida tradicional. Amb bones idees es pot donar el valor afegit que aquest producte necessita per fer rendible certes explotacions. A Son Dagueta, una finca prop del mar a Mallorca, han trobat una enginyosa manera de fer-ho: personalitzar el producte a gust del client. Així doncs, amb un procés d’ela·laboració i un etiquetatge a mida i, fins i tot, la possibilitat d’emmagatzemar les comandes a la bodega fins que es necessiten, el vi a la carta va assolint posicions i fins i tot, guanyant premis internacionals.